いよいよ開幕「サロン・デュ・ショコラ」レポート!

2014年1月22日(水)から、伊勢丹新宿店で開幕したショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。日本で12回目を迎える今回のテーマは「ラ・マジ(魔法)」。世界の有名ショコラティエ達が、魔法をテーマに、様々な新作ショコラを披露しています。

オープニングレセプションでは、テーマである「ラ・マジ」を表現するステージを展開。
そして参加パティシエ、ショコラティエ達が登場しました。

さて、サロン・デュ・ショコラの会場に移りましょう。
世界から有名なお店がたくさん出店しているので、どのチョコレートも美味しいですが、今回まず注目したいのは、日本のお店2つ。

辻口博啓シェフの「ル ショコラ ドゥ アッシュ」は、2013年秋に開催された本場パリのサロン・デュ・ショコラの品評会で最高賞を受賞しました。そのフランスで受賞したショコラを購入する事ができるんです。それが「C.C.C.ナノ ショコラ」。
最先端技術でナノ化したショコラを使用。ナノ化することで、カカオの香りと、旨味が強く感じられるそうです。

そしてもう1つのお店は、小山進シェフの「パティシエ エスコヤマ」
こちらもパリサロン・デュ・ショコラで、2011、2012年の2年連続最高賞受賞。
昨年は、インターナショナル・チョコレート・アワーズ世界大会でも金賞を獲得しています。
もちろんその受賞作品を買う事ができます。
今回、会場で小山進シェフにお話伺う事ができました。
チョコレートの食べ方について小山シェフは「食べる順番を計算して作っているので、番号順(箱に記載)に食べてほしい」とのこと。
また新しい食べ方の提案として、THE BEST(2011、2012、2013年のサロンデュショコラ作品を集めたセット。CDのベストアルバムのようなイメージ)の場合「本来は、2011年の1番から5番、2012年の1番から5番、2013年の1番から5番という順番ですが、2011年の1番、2012年の1番、2013年の1番という感じで、各年代の1番を食べ比べるという食べ方も面白いと思います。各年代の味の進化を味わってもらえるかもしれません。」とのこと。
なるほど、確かに、毎年1番は純粋にカカオを味わう全ての基本になるチョコレートなので、小山シェフの進化を感じられそう。この楽しみ方ができるのは、「THE BEST」だけですね。
これはおすすめです!
最後にもう1つ、チョコレートと合わせるおすすめの飲み物も伺いました。
「冷たい飲み物は、口に入れて溶けたチョコレートがまた固まってしまうのでおすすめできません。例えばワインなら冷やして飲む白ワインよりは、常温の赤ワインが良いでしょう。あと、茎ほうじ茶もチョコレートと良く合いますよ。」
なるほど、いい事を聞きました。是非、試してみたいですね。



さて、ちょっと海外ブランドもチェックして行きましょう。

ベルギーのショコラティエ「ブノワニアン」は、最近話題のBean to Barを10年も前から行っているというお店。
Bean to Barは、カカオ豆からチョコレートを作る行程を、専門業者に任せずに自分で配合して作る事。全てを自身で行うため、より作り手の個性が出るんです。
そして、ブノワニアンはもともとエンジニアだったという変わった経歴もあり、自分でカカオ豆からショコラを生成するマシンを作ってしまったとの事!さすがのこだわりですね。
カカオ豆の産地や配合などによって、だいぶ完成品のチョコレートの味が変わるので、タブレットを食べ比べてその違いを味わうのも面白いかもしれません。

会場内でゴロゴロ鍋を回していたのは、フランスのブランド「マゼ」
鍋の中にはアーモンド。ゴロゴロ回して、チョココーティングのアーモンドを作っています。
今年の新作は、ピスタチオとホワイトチョコをコーティングした「ジブレット ピスターシュ」!薄緑色がとてもきれいで、食べるとピスタチオの香りとホワイトチョコの甘さとアーモンドの香ばしさが一体となって味わえます。
他にも昨年人気だったチーズをコーティングした「プラズリン・ロックフォール」などいくつかのフレーバーが用意されています。パッケージも可愛いですね。

今回ご紹介したのは全体のほんの一部。他にも沢山の注目店が出店していますので、是非、一度来場して、色々試食して、自分の好みのブランドを見つけてくださいね。



<開催日程>
●伊勢丹新宿店
2014年1月22日(水)~1月27日(月)
伊勢丹新宿店本館6階=催物場/本館7階=催物場
[最終日は午後6時終了]
http://www.isetan.co.jp/

●ジェイアール京都伊勢丹
2014年1月29日(水)~2月14日(金)
ジェイアール京都伊勢丹10階=催物場
[最終日は午後6時終了]
http://kyoto.wjr-isetan.co.jp/

●JR 大阪三越伊勢丹
2014年1月29日(水)~2月14日(金)
JR 大阪三越伊勢丹10階=催物場
[最終日は午後6時終了]
http://osaka.wjr-isetan.co.jp/

●[福岡] 岩田屋本店
2014年2月1日(土)~2月13日(木)
岩田屋本店本館7階=大催事場
http://www.iwataya-mitsukoshi.co.jp/

●名古屋栄三越
2014年1月31日(金)~2月4日(火)
名古屋栄三越7階催物会場
[最終日は午後6時終了]
http://nagoya.mitsukoshi.co.jp/

●仙台三越
2014年2月5日(水)~2月14日(金)
仙台三越本館7階ホール
http://sendai.mitsukoshi.co.jp/

●丸井今井札幌本店
2014年2月1日(土)~2月13日(木)
丸井今井札幌本店 大通館9階催事場
http://www.marui-imai.jp/

「サロン・デュ・ショコラ」日本公式サイト



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