【ピスタチオレポート】パティスリー レザネフォールのピスタッシュグリオット

2020年03月17日

こんにちは。甘党編集長ヒキノです。今回もオススメのピスタチオスイーツをご紹介したいと思います。
今回は、恵比寿と中野に店舗がある「パティスリー レザネフォール」の「ピスタッシュグリオット」をご紹介します。


「パティスリー レザネフォール」の「ピスタッシュグリオット」は、レザネフォールの中でも不動の人気のケーキです。ピスタチオムースには、キルシュ(チェリーのブランデー)が加わり、香りが効いています。


こちらが断面です。ピスタチオムースの中にグリオットチェリーのジュレと果肉、ムースショコラ、ビスキュイショコラ、クリスティアンの組み合わせ。

キルシュが効いたピスタチオムースに、ショコラの部分はビターで全体的に甘さ控えめ、少し大人の味わいです。
グリオットチェリーの果肉もお酒が効いており、酸味と相まってアクセントになっています。
また、土台にはクリスティアンが敷いてあるので、ザクっとした食感のアクセントも楽しめます。

ピスタチオとグリオットチェリーやチョコレートとの組み合わせというのは良くある王道パターンなのですが、キルシュが効いている分、他店には無いオリジナルな味わいになっています。
レザネフォールでしか味わえない「ピスタッシュグリオット」。是非お試しください。

■ピスタチオチャート
ピスタチオとキルシュを合わせることで香りの相乗効果を感じることができます。ピスタチオムースにビスキュイ、クリスティアン、そしてチェリーと様々な素材を組み合わせることで味、食感のハーモニーが楽しめます。
チャートでピスタチオスイーツの特徴を表記してます。「ピスタチオ濃度」はピスタチオの濃さ、「香ばしさ」と「爽やかさ」はピスタチオの風味の傾向がナッツ系の香ばしい味わいか杏仁風の爽やかな味わいかどちらかに分かれるので、スイーツによってどちらかが高くどちらかが低くなります。「割合」はこのスイーツ全体に対してのピスタチオ部分の割合、「食感」はピスタチオの食感が残るものが高い値になります。

<スイーツ情報>
ピスタッシュグリオット
価格:580円(税抜)

<店舗情報>
パティスリー レザネフォール 恵比寿本店
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-21-3

パティスリー レザネフォール 中野店
住所:東京都中野区新井5-5-10

「パティスリー レザネフォール」ホームページ

【動画】
【スイーツ断面】パティスリーレザネフォール「ピスタッシュグリオット」

【関連ワード】
ピスタチオピスタチオチャートレザネフォール中野恵比寿

ヒキノトオル
投稿者
ヒキノトオル
甘党スタイル編集長。
大の甘党であったことから2008年「甘党男子」を設立し、スイーツ活動を開始。当初の目的であった「男性も普通にスイーツを楽しむ時代」が現実のものとなって嬉しいかぎり。いつも美味しいスイーツを求めて食べ歩いてます。チョコ系、ピスタチオ系スイーツが好き。